Diabetic Patients के लिए नाश्ते में क्या खाएं?

जब मैं diabetic patients से पूछता हूँ, "आप नाश्ते में क्या खाते हैं?" तो लगभग 70-80% जवाब देते हैं "Poha!"

✅ यह समझने योग्य है – यह जल्दी बनता है, स्वादिष्ट होता है, और पीढ़ियों से चला आ रहा पारंपरिक व्यंजन है।

लेकिन पारंपरिक poha केवल सफेद flattened rice, प्याज, कुछ peanuts, tempering, और ऊपर से sev के साथ बनाया जाता है।

❌ इसमें vegetables, protein, और fiber की कमी होती है। 👉 इसलिए, यह poha blood sugar को तेजी से spike करता है।

🔁 लेकिन इस poha को आसानी से diabetes के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है:

1️⃣ सफेद की जगह brown rice poha या red rice poha का उपयोग करें – इनमें glycemic index कम होता है।

2️⃣ केवल प्याज ही नहीं, बल्कि carrot, methi के पत्ते, cabbage, spinach, capsicum जैसे कई vegetables डालें (जो आम poha में नहीं होते)।

3️⃣ protein बढ़ाएं – moong dal, sprouted moth beans, peanuts, या paneer के टुकड़े डालें।

4️⃣ चीनी और sev से बचें – स्वाद के लिए नींबू, हींग, और काली मिर्च पाउडर का उपयोग करें।

5️⃣ कुछ flax seeds या chia seeds डालें – ये fiber और अच्छे fats प्रदान करते हैं।

6️⃣ poha के साथ छाछ या उबला हुआ अंडा लें ताकि sugar spikes कम हों।

7️⃣ portion size पर ध्यान दें – एक कटोरी poha पर्याप्त है; ज्यादा खाने से glycemic load बढ़ जाता है।

नाश्ता या हल्के शाम के नाश्ते के समय poha खाना सही है। रात में इससे बचें।

Poha से बचें नहीं, बस इसे थोड़ा modify करें।

अगर आप अंडे खाते हैं तो poha के साथ half-fry egg combo सबसे अच्छा विकल्प है।

डॉ. रविंद्र एल कुलकर्णी Just For Hearts