डायबेटिस रुग्ण नाश्त्याला काय खातात?

मी जेव्हा डायबेटिस रुग्णांना विचारतो – "नाश्त्याला काय खातात?" तर ७०-८०% लोकांचं उत्तर असतं – "पोहा!"

✅ हे समजण्यासारखं आहे – तो झटपट तयार होतो, चवदार असतो, आणि पिढ्यानपिढ्या चालत आलेला पारंपरिक पदार्थ आहे.

पण पारंपरिक पोहा म्हणजे फक्त पांढऱ्या flattened rice, कांदा, थोडेसे peanuts, फोडणी आणि वर sev.

❌ यात भाज्या, protein आणि fiber नसतात. 👉 त्यामुळे हा पोहा blood sugar झपाट्याने वाढवतो.

🔁 पण हा पोहा डायबेटिससाठी योग्य पद्धतीने सहज बदलता येतो:

1️⃣ पांढऱ्या ऐवजी brown rice poha किंवा red rice poha वापरा – ज्याचा glycemic index कमी असतो.

2️⃣ फक्त कांदाच नाही, भरपूर भाज्या घाला – गाजर, methi, कोबी, पालक, शिमला मिरची (जे रोजच्या पोह्यात नसतात).

3️⃣ protein वाढवा – मूग डाळ, sprouted moth beans, शेंगदाणे, किंवा पनीरचे तुकडे घाला.

4️⃣ साखर आणि sev टाळा – चवेसाठी लिंबू, हिंग, मिरेपुड वापरा.

5️⃣ थोडे flax seeds किंवा chia seeds वापरा – ज्यामुळे fiber आणि चांगले fat मिळतात.

6️⃣ पोह्यासोबत ताक किंवा उकडलेलं अंडं घेतल्यास sugar spike कमी होतो.

7️⃣ प्रमाण लक्षात ठेवा – १ वाटी पोहा पुरेसा आहे; जास्त घेतल्यास glycemic load वाढतो.

सकाळचा न्याहारी किंवा संध्याकाळचा हलका खाऊ हा योग्य वेळ आहे. रात्री टाळा.

पोहा टाळू नका, फक्त थोडा बदल करा.

जर अंडं खात असाल तर पोहा आणि Half Fry egg combo सगळ्यात चांगला पर्याय आहे.

डॉ. रवींद्र एल कुलकर्णी Just For Hearts