कौन सा Oil इस्तेमाल करें? असली सवाल है इसे कैसे इस्तेमाल करें

"कौन सा oil इस्तेमाल करूं?" यह असली सवाल नहीं है।

असली सवाल है "oil का इस्तेमाल कैसे करना चाहिए?"

क्योंकि अगर आप oil की मात्रा कम भी कर दें, तो भी BP, cholesterol, fatty liver, acidity, और PCOS जैसी समस्याएं जरूरी नहीं कि सुधरें।

क्यों? क्योंकि आपने केवल oil की मात्रा कम की है लेकिन गलत आदतें जस की तस बनी हुई हैं!

यहाँ 10 आम गलतियाँ हैं जो अभी भी कई घरों में हो रही हैं:

1. Oil को तब तक गर्म करना जब तक वह धुआं देने लगे। इससे toxic smoke compounds बनते हैं जो lungs, heart, और liver के लिए हानिकारक हैं। 2. पूरे साल एक ही oil का इस्तेमाल करना। शरीर को अलग-अलग fatty acids की जरूरत होती है। sesame, mustard, groundnut, sunflower, soybean जैसे oils को rotate करें। 3. Frying के लिए oil को बार-बार reuse करना। एक बार गर्म होने के बाद oil oxidize हो जाता है और cancer-causing substances बनाता है। 4. Oil को ghee के साथ मिलाना। कुछ combinations पचाने में मुश्किल होते हैं और gut inflammation बढ़ाते हैं। 5. Refined oils पर निर्भर रहना। Cold pressed या wood pressed oils असली nutritious विकल्प हैं। 6. खाना पकाने में oil को पूरी तरह avoid करना। Vitamins A, D, E, K fat-soluble होते हैं; इनकी कमी hormones को प्रभावित करती है। 7. रोजाना fried food बनाना। नियमित fried food inflammation, insulin resistance, और fatty liver का कारण बनता है। 8. Natural fats को भूल जाना। Wet coconut, almonds, flax seeds, licorice में healthy fats होते हैं और ये superfoods हैं। 9. बिना माप के oil डालना। ज्यादा oil का सेवन अक्सर पता नहीं चलता। 10. इन आदतों को बिना बदलाव के जारी रखना। यह neglect lifelong medication तक ले जा सकता है।

सही oil चुनना जरूरी है, लेकिन इसे कैसे इस्तेमाल करें यह और भी ज्यादा महत्वपूर्ण है!

आज से अपने daily oil के इस्तेमाल, प्रकार, heating method, और fat balance पर ध्यान दें।

यह जानकारी अपनी माँ, पत्नी, जो खाना बनाता है, और ऑफिस के दोस्तों के साथ जरूर साझा करें।

हम सब "कौन सा oil इस्तेमाल करें?" पर बहस करते रहते हैं, लेकिन समाधान ढूँढना जरूरी है!

डॉ. रविंद्र एल. कुलकर्णी, MD, DNB, FSCAI (Cardiology) Just For Hearts