100 साल पहले और आज के Wheat में आपके Health के लिए चौंकाने वाले अंतर

पिछले 100 वर्षों में Wheat में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं जो हमारे Health को प्रभावित करते हैं। इन अंतर को समझना जरूरी है:

1. ऊंचाई और संरचना: पुराना Wheat लंबा और प्राकृतिक था; आधुनिक Wheat छोटा और तेजी से बढ़ता है। 2. पोषण मूल्य: पुराना Wheat प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स में समृद्ध था; आधुनिक Wheat में ये मात्रा कम है। 3. Gluten Content: आधुनिक Wheat में Gluten अधिक होता है, जो पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ा सकता है। 4. प्रोसेसिंग: पारंपरिक Wheat ताजा पीसा जाता था; आज के आटे में स्टोरेज, रिफाइनिंग और एडिटिव्स होते हैं। 5. खेती के तरीके: पहले प्राकृतिक उर्वरक का उपयोग होता था; अब रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक आम हैं। 6. स्वास्थ्य प्रभाव: ब्लोटिंग, इंसुलिन रेसिस्टेंस, वजन बढ़ना, थकान और एलर्जी जैसी समस्याएं बढ़ी हैं। 7. Gluten Sensitivity: कुछ लोगों को एसिडिटी, जोड़ों में दर्द और त्वचा की समस्याएं होती हैं। 8. विविधता में कमी: स्थानीय Wheat की किस्में गायब हो रही हैं, उनकी जगह समान Hybrids ले रहे हैं। 9. आहार की आदतें: Wheat हर भोजन में रोजाना खाया जाता है, जिससे शरीर को आराम नहीं मिलता। 10. समाधान: पुराने Wheat की किस्मों, मल्टीग्रेन मिक्स का उपयोग करें और सप्ताह में 1-2 दिन Wheat मुक्त दिन रखें।

आप "Khapli / Emmer" या "Bansi" जैसे पुराने Wheat के प्रकार स्थानीय किसान बाजारों, ऑर्गेनिक स्टोर्स, ग्रामीण किसानों या कुछ ऑनलाइन प्लेटफॉर्म्स पर पा सकते हैं।

सभी को Wheat पूरी तरह से छोड़ना जरूरी नहीं है। मुख्य बात है मात्रा, किस्म और सेवन का तरीका। सही मात्रा, किस्म और पुराने strains का उपयोग अधिकांश लोगों को सुरक्षित रख सकता है।

क्या आप अभी भी घर पर ‘पुरानी किस्म’ का Wheat इस्तेमाल करते हैं? कृपया कमेंट में साझा करें!

डॉ रविंद्र एल कुलकर्णी MD DNB FSCAI Cardiology Just For Hearts